A la carte

Poêlée de cèpes frais

Jambon de Bayonne

Œuf mollet frit, crémeux de boudin noir, chips de ventrèche

Gravlax de truite de Banka « Goicoechea », citron confit, papillote de beurre

Pata negra, tomates confites, toasts

Croquette

Omelette aux cèpes

Pâté d’Amatxi

Chipirons frites

Tataki de solomillo de porc iberico bellota, gratin

Faux-filet, frites

Tentacules de poulpe à l’espagnole, barigoule d’artichauts aux petits légumes

Côte de bœuf pays basque, champignons de saison, gratin (pour 2)

Jolie côte de bœuf de Galice maturée, champignons de saison, gratin (pour 4 ou 5)

Axoa de veau au couteau, écrasé de pommes de terre

Magret de canard d’Iholdy, piperade, frites

Dos de cabillaud rôti, écrasé de pommes de terre, sauce vierge