A la carte

Croquettes (7 pièces)

Pâté d’Amatxi (en vente au comptoir)

Assiette de jambon de Bayonne

Pata negra (100gr)

Côte de boeuf de Galice

Entrecôte

Palourdes et couteaux farcis à la chapelure de coriandre, gingembre et citron cumbawa

Poêlée de cèpes frais

Omelette aux cèpes

Salade de chipirons frits, sauce tartare

Gratin de ravioles de Royan, crème de gorgonzola et noix torréfiées

Garbure du chef

Filet de bœuf grillé aux cèpes, pressé de pommes de terre à la sauge et jambon de Bayonne

Dos de cabillaud « nacré », crémeux de piquillos au chorizo de Pamplona et coriandre, riz thaï

Magret de canard de St Orens, écrasé de patates douces, potiron et carottes des sables, jus corsé au romarin et miel d’acacia

Palombe (cuisson au choix)